Onde comer em Formentera: guia de gastronomia local

Formentera não é só praia: também tem uma cozinha própria, simples e muito ligada ao mar e ao campo. Neste guia contamos-lhe que pratos típicos provar, que produtos locais procurar e alguns restaurantes onde se come bem na ilha.

Como é a gastronomia de Formentera

A cozinha tradicional de Formentera nasceu da necessidade: uma ilha seca e isolada, onde era preciso aproveitar o que o mar e o campo davam. Por isso, os seus pratos mais típicos baseiam-se no peixe, na batata, nos legumes da horta e em conservas como o peix sec, o peixe seco ao sol e ao vento, que é o produto mais emblemático da ilha.

Pratos típicos que tem de provar

• Salada payesa: o prato mais típico da ilha. Leva batata cozida, pimento, cebola, tomate, ovo cozido, pão torrado (bescuit) e peix sec, temperados com azeite.
• Bullit de peix: guisado de peixe com batata. Com o seu caldo prepara-se depois um arroz a banda.
• Frit de polp: polvo salteado com batata e legumes.
• Sofrit pagès: guisado de carne, enchidos e batata.
• Calamars a la bruta: lulas guisadas na sua tinta.
• Sobremesas: o flaó (tarte de queijo fresco com hortelã), as orelletes (bolinhos fritos com anis) e a greixonera (pudim feito com ensaimada).

Produtos locais

Além do peix sec, procure o sal de Ses Salines, o mel, os figos secos, o queijo fresco e o pão bescuit. Com as ervas da ilha faz-se um licor de ervas. E Formentera também tem vinho: duas adegas, a Terramoll e a Cap de Barbaria, produzem tintos, brancos e rosés com vinhas que sobreviveram à filoxera.

Um bom sítio para comprar produtos locais é o Mercat Pagès de Sant Francesc, no centro Antoni Tur “Gabrielet”, onde se vende fruta, legumes, carne e peixe da ilha durante todo o ano.

Onde comer em Formentera

Cozinha tradicional

• Can Rafalet (es Caló de Sant Agustí): hostal e restaurante histórico junto ao pequeno porto, conhecido pelos arrozes e pelo pequeno-almoço de “pan con cosas” (pão com acompanhamentos variados).
• Sa Platgeta (praia de Migjorn): cozinha tradicional desde 1978, com peixe, marisco, salada payesa e paella de peixe e marisco.
• Fonda Pepe (Sant Ferran): aberta em 1953, é um dos espaços mais míticos da ilha, com cozinha simples durante o dia e ambiente de bar à noite.

Restaurantes à beira-mar

• Es Molí de Sal (Ses Illetes): num antigo moinho das salinas, com peixe fresco, cozinha mediterrânica e pores do sol.
• Es Còdol Foradat (praia de Migjorn): o “chiringuito formal” (um bar de praia com ambição de restaurante) do chef Nandu Jubany, com grelha, arrozes e produtos da ilha.
• Sol (Cala Saona): entre as rochas da cala, com cozinha mediterrânica de produto.

Cafés e padarias

Ao pequeno-almoço ou ao lanche, procure os doces tradicionais (flaó, orelletes, greixonera) nas padarias e cafés das aldeias.

Experiências gastronómicas em Formentera

• Jornadas gastronómicas: em maio e outubro, os restaurantes aderentes oferecem menus especiais de fim de semana com produtos da ilha. É um bom pretexto para vir fora da época alta.
• O selo “De Formentera amb molt de gust”: identifica os restaurantes e produtores que trabalham com produtos locais.
• Comer a bordo: com o aluguer de barcos em Formentera pode passar o dia a navegar e tomar o aperitivo a bordo numa cala. Alguns restaurantes, como o Es Molí de Sal ou o Sol, têm serviço para clientes com o barco fundeado. Lembre-se de que, com a licença de navegação, só pode navegar de dia (para ver o pôr do sol a partir do mar, saia com skipper) e de que nas Baleares é proibido fundear sobre posidónia.

Dicas para comer bem em Formentera

• Peça os pratos tradicionais: a salada payesa com peix sec e o bullit de peix são imprescindíveis.
• Prove os produtos da ilha: vinho de Formentera, queijo fresco, mel e licor de ervas.
• Reserve com antecedência nos restaurantes mais conhecidos, sobretudo em julho e agosto.
• Prefira os espaços que trabalham com produtos da ilha: é a melhor forma de apoiar a economia local e de cuidar de Formentera.