Dove mangiare a Formentera: guida alla cucina locale

Formentera non è solo spiagge: ha anche una cucina tutta sua, semplice e molto legata al mare e alla terra. In questa guida ti raccontiamo quali piatti tipici assaggiare, quali prodotti locali cercare e alcuni ristoranti dove mangiare bene sull’isola.

Com’è la cucina di Formentera

La cucina tradizionale di Formentera è nata dalla necessità: un’isola arida e isolata, dove bisognava sfruttare ciò che davano il mare e la terra. Per questo i suoi piatti più tipici si basano sul pesce, sulle patate, sulle verdure dell’orto e su conserve come il peix sec, il pesce essiccato al sole e al vento, che è il prodotto più emblematico dell’isola.

Piatti tipici da assaggiare

• Ensalada payesa: il piatto più tipico dell’isola. È un’insalata di patate lesse, peperone, cipolla, pomodoro, uovo sodo, pane biscottato (bescuit) e peix sec, condita con olio d’oliva.
• Bullit de peix: stufato di pesce con patate. Con il suo brodo si prepara poi un arroz a banda.
• Frit de polp: polpo saltato in padella con patate e verdure.
• Sofrit pagès: stufato di carne, insaccati e patate.
• Calamars a la bruta: calamari in umido nel loro nero.
• Dolci: il flaó (torta di formaggio fresco e menta), le orelletes (dolcetti fritti all’anice) e la greixonera (budino a base di ensaïmada).

Prodotti locali

Oltre al peix sec, cerca il sale di ses Salines, il miele, i fichi secchi, il formaggio fresco e il pane bescuit. Con le erbe dell’isola si produce un liquore alle erbe. E Formentera ha anche il suo vino: due cantine, Terramoll e Cap de Barbaria, producono rossi, bianchi e rosati con vigne sopravvissute alla fillossera.

Un buon posto per comprare prodotti locali è il Mercat Pagès di Sant Francesc, nel centro Antoni Tur “Gabrielet”, dove tutto l’anno si vendono frutta, verdura, carne e pesce dell’isola.

Dove mangiare a Formentera

Cucina tradizionale

• Can Rafalet (es Caló de Sant Agustí): storico hostal con ristorante accanto al piccolo porto, noto per i suoi piatti di riso e per la colazione con il “pan con cosas”.
• Sa Platgeta (spiaggia di Migjorn): cucina tradizionale dal 1978, con pesce, frutti di mare, ensalada payesa e paella di pesce e frutti di mare.
• Fonda Pepe (Sant Ferran): aperta nel 1953, è uno dei locali più mitici dell’isola, con cucina semplice di giorno e atmosfera da bar la sera.

Ristoranti sul mare

• Es Molí de Sal (ses Illetes): in un antico mulino delle saline, con pesce fresco, cucina mediterranea e tramonti.
• Es Còdol Foradat (spiaggia di Migjorn): il “chiringuito formale” dello chef Nandu Jubany, con brace, piatti di riso e prodotti dell’isola.
• Sol (Cala Saona): tra le rocce della cala, con cucina mediterranea basata sulla materia prima.

Caffetterie e panetterie

Per colazione o merenda, cerca i dolci tradizionali (flaó, orelletes, greixonera) nelle panetterie e nelle caffetterie dei paesi.

Esperienze gastronomiche a Formentera

• Giornate gastronomiche: a maggio e a ottobre i ristoranti aderenti propongono menù speciali nel fine settimana con prodotti dell’isola. È una buona scusa per venire fuori dall’alta stagione.
• Il marchio “De Formentera amb molt de gust”: identifica i ristoranti e i produttori che lavorano con prodotti locali.
• Mangiare in barca: con il noleggio barche a Formentera puoi passare la giornata navigando e fare l’aperitivo a bordo in una cala. Alcuni ristoranti, come Es Molí de Sal o Sol, offrono un servizio per i clienti con la barca all’ancora. Ricorda che con la licenza di navigazione si naviga solo di giorno (per vedere il tramonto dal mare, esci con lo skipper) e che alle Baleari è vietato ancorare sulla posidonia.

Consigli per mangiare bene a Formentera

• Ordina i piatti tradizionali: l’ensalada payesa con peix sec e il bullit de peix sono imperdibili.
• Assaggia i prodotti dell’isola: vino di Formentera, formaggio fresco, miele e liquore alle erbe.
• Prenota con anticipo nei ristoranti più conosciuti, soprattutto a luglio e agosto.
• Scegli i locali che lavorano con prodotti dell’isola: è il modo migliore per sostenere l’economia locale e prenderti cura di Formentera.